มะเขือยาวเกาหลี: สูตร. สลัดมะเขือยาวเกาหลี

สารบัญ:

มะเขือยาวเกาหลี: สูตร. สลัดมะเขือยาวเกาหลี
มะเขือยาวเกาหลี: สูตร. สลัดมะเขือยาวเกาหลี
Anonim

มะเขือยาวสไตล์เกาหลีจะทำหน้าที่เป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะอาหารค่ำตามเทศกาลหรือแบบเรียบง่าย มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมการ เราจะนำเสนอสิ่งที่เรียบง่ายและเป็นที่นิยมที่สุด

มะเขือยาวในภาษาเกาหลี
มะเขือยาวในภาษาเกาหลี

มะเขือยาวเกาหลีกับแครอทและพริกไทยทีละขั้นตอน

ควรเตรียมสลัดในฤดูร้อนเมื่อมีผักจำนวนมากบนเตียง การใช้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ อ่อนเยาว์ และชุ่มฉ่ำ คุณจะได้ขนมอร่อยๆ ที่สามารถนำไปเสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้อย่างปลอดภัย

แล้วต้องใช้ส่วนผสมอะไรในการทำมะเขือยาวเกาหลี? สำหรับของว่างแบบนี้ เราต้องการ:

  • กุ้ยช่ายกระเทียมสด - ประมาณ 4-6 กลีบ;
  • มะเขือม่วง - ประมาณ 500 กรัม;
  • พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น (ควรพริกแดง ½ เม็ด และเหลือง ½ เม็ด);
  • แครอทฉ่ำๆ - 2 ชิ้น. (กลาง);
  • ผักชีฝรั่งสด - พวงกลาง;
  • ซีอิ๊วขาว - ประมาณ 3 ช้อนใหญ่;
  • งา - 1 ช้อนใหญ่;
  • น้ำตาลทรายขาว - ½ ช้อนใหญ่
  • ผักชี - ช้อนขนม;
  • น้ำส้มสายชูไวน์ - 4 ช้อนขนาดใหญ่
  • น้ำมันมะกอกไม่ปรุงรส - เพิ่มเพื่อลิ้มรส (สำหรับเครื่องทอด)

ส่วนประกอบในการประมวลผล

ก่อนปรุงมะเขือยาวเกาหลี ส่วนผสมทั้งหมดควรผ่านการแปรรูปพริกหยวกและแครอทล้างให้สะอาดแล้วปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ทำเช่นเดียวกันกับมะเขือยาว สำหรับกระเทียมและผักชีฝรั่งสด ให้บดด้วยมีดคม

แครอทเกาหลีกับมะเขือม่วง
แครอทเกาหลีกับมะเขือม่วง

เพื่อให้มะเขือยาวสไตล์เกาหลีอร่อยไม่ขม หั่นแล้วใส่ชามลึก เทน้ำเย็นใส่เกลือ ในรูปแบบนี้ ผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 40 นาที แล้วตากให้แห้งโดยวางบนผ้าขนหนูวาฟเฟิลที่สะอาด

เครื่องปรุงบนเตา

หลังจากที่มะเขือยาวแปรรูปและปราศจากความชื้นให้มากที่สุด พวกมันจะถูกวางในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวันและทอดด้วยไฟแรงเป็นเวลาห้านาที หลังจากเวลาผ่านไปผักจะถูกนำออกมาและวางเมล็ดงาและกระเทียมสับในจาน ส่วนผสมเหล่านี้ปรุงประมาณ 2 นาทีแล้วนำออกจากเตา

แต่งจานเกาหลี

แครอทสไตล์เกาหลีกับมะเขือยาวอยู่ในชามขนาดใหญ่และลึก กระเทียมคั่วและงาคั่วจากนั้นเติมน้ำส้มสายชูไวน์, น้ำตาลทราย, ผักชี, ผักชีฝรั่งสับสดและซีอิ๊วขาว หลังจากนั้นใส่แครอทแท่งมะเขือยาวและพริกหยวกลงในน้ำสลัดที่ได้ ผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างทั่วถึงด้วยช้อนขนาดใหญ่

เสิร์ฟสลัดแสนอร่อยบนโต๊ะอาหารเย็นอย่างไร

อย่างที่คุณเห็น แครอทเกาหลีกับมะเขือยาวสุกเร็วมาก หลังจากสร้างสลัดแล้วก็สามารถนำเสนอไปที่โต๊ะได้ทันที (อุ่นหรือเย็นล่วงหน้า) ขอแนะนำให้บริโภคอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมกับขนมปังสีเทาหรืออาหารจานร้อน

แครอทเกาหลีกับมะเขือม่วง
แครอทเกาหลีกับมะเขือม่วง

ทำยำมะเขือยาวสไตล์เกาหลี

ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น มีวิธีทำอาหารเรียกน้ำย่อยมากมายหลายวิธี ด้านบนมีการนำเสนอสูตรอาหารที่ใช้ผักสด อย่างไรก็ตาม จานนี้สามารถทำโดยใช้ส่วนผสมที่ผ่านกระบวนการทางความร้อนได้เช่นกัน สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

  • มะเขือยาวเล็ก - 5 ชิ้น;
  • พริกไทยบัลแกเรียขนาดใหญ่ - 5 ชิ้น.;
  • พริก - 2 ชิ้น;
  • หลอดสีขาวขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
  • มะเขือเทศเนื้อสด - 3 ชิ้น.;
  • กระเทียมกลีบ - 4 ชิ้น.;
  • ซอสถั่วเหลือง - ช้อนใหญ่;
  • น้ำมันดอกทานตะวัน - ½ ถ้วย;
  • ผักชีฝรั่งสด - พวงใหญ่;
  • เกลือ พริกไทยดำป่น - ใช้ชิม

เตรียมวัตถุดิบ

ก่อนทำยำมะเขือยาวเกาหลี ผักทุกชนิดผ่านกรรมวิธีอย่างดีพริกหยวกล้างและทำความสะอาดอย่างทั่วถึง จากนั้นจึงตัดเป็นเส้นบางๆ มะเขือยาวกับหัวหอมถูกบดในลักษณะเดียวกัน มะเขือเทศจะล้างและหั่นเป็นลูกเต๋า

อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ได้สลัดที่อร่อยไม่มีรสขม มะเขือยาวสับจะแช่ในน้ำเกลือเล็กน้อยก่อนอบด้วยความร้อน (ประมาณ 30 นาที)

สลัดมะเขือยาวเกาหลี
สลัดมะเขือยาวเกาหลี

ทำอาหารบนเตา

หลังจากแปรรูปผักอย่างถูกต้องแล้ว ให้ดำเนินการอบร้อน สำหรับสิ่งนี้ น้ำมันดอกทานตะวันจะถูกให้ความร้อนในจานที่มีผนังหนาลึก จากนั้นใส่หัวหอมลงไปแล้วผัดจนเป็นสีเหลืองทอง

เมื่อได้รับสถานะสีแดงก่ำแล้ว พริกไทยบัลแกเรียหลากสีสับจะถูกส่งไปยังผัก หลังจากนั้นจะเพิ่มฝักพริกไทยร้อน (ทั้งหมด) ลงไป อีกไม่กี่นาทีต่อมา มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าจะถูกวางลงในจานในองค์ประกอบนี้ ส่วนผสมจะถูกเคี่ยวประมาณ 8 นาที โดยสรุปแล้วมะเขือยาวที่แช่ไว้ก่อนหน้านี้จะถูกส่งไปให้พวกเขา หลังจากโรยและเทผลิตภัณฑ์ลงไป ก็ปิดฝาแล้วปรุงต่อด้วยไฟอ่อนๆ อีก 6-7 นาที

บางวินาทีก่อนปิดเตา สลัดก็ใส่ซีอิ๊วขาว กระเทียมสับ และสมุนไพรสดลงไปด้วย

เสิร์ฟขนมเกาหลีรสเผ็ดถึงโต๊ะอย่างถูกวิธี

เสิร์ฟสลัดที่ผ่านความร้อนบนโต๊ะทั้งแบบอุ่นและเย็นแล้ว ตามกฎแล้วจะบริโภคพร้อมกับขนมปังชิ้นหนึ่ง แม้ว่ามักจะเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยให้กับแขกด้วยอาหารกลางวันร้อนๆ

มะเขือยาวเกาหลีสำหรับฤดูหนาว
มะเขือยาวเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

ม้วนสลัดเกาหลีรสเผ็ดสำหรับหน้าหนาว

มะเขือยาวสไตล์เกาหลีสำหรับหน้าหนาวนั้นเตรียมมาอย่างง่ายดายและง่ายดายเช่นเดียวกับการบริโภคชั่วขณะ ในการทำเช่นนี้ผักที่แปรรูปแล้วทั้งหมดจะถูกเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนนิ่มสนิทจากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะน้ำมันดอกทานตะวันและเครื่องเทศลงไปในตอนท้ายสลัดที่ทำเสร็จแล้วจะวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ (ควรเป็น 0.5 ลิตรหรือ 0.7 ลิตร) และปิดฝาโลหะทันที ในรูปแบบนี้ช่องว่างจะถูกพลิกคลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท ในอนาคตสลัดจะถูกทำความสะอาดในห้องใต้ดิน ใต้ดิน ตู้กับข้าว หรือห้องเย็นอื่นๆ เก็บได้นาน 6 เดือน

กินยำเกาหลีที่เตรียมไว้สำหรับหน้าหนาวอย่างไรดี

ถ้าคุณม้วนสลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว แนะนำให้ใช้ไม่เร็วกว่าหนึ่งเดือนในห้องใต้ดิน มันเป็นช่วงเวลาที่อาหารเรียกน้ำย่อยจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศก็จะมีความฉ่ำและอร่อยมากขึ้น เสิร์ฟสลัดดังกล่าวไปที่โต๊ะโดยควรแช่เย็นพร้อมกับขนมปัง

อย่างไรก็ตาม แม่บ้านบางคนไม่เพียงแต่ชอบทานอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมขนมปังหรืออาหารกลางวันร้อนๆ เท่านั้น แต่ยังเพิ่มลงในสตูว์เนื้อวัว ย่าง น้ำเกรวี่ และอื่นๆ อีกด้วย อาหารจานหลักจะยิ่งอร่อย หอม และน่าพึงพอใจยิ่งขึ้นไปอีก

สูตรมะเขือยาวเกาหลี
สูตรมะเขือยาวเกาหลี

นอกเหนือจากชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐาน ส่วนผสมเช่นกะหล่ำปลี บวบ ฟักทอง เห็ด และแม้แต่เนื้อที่หั่นเป็นเส้นบางและยาวก็สามารถเพิ่มลงในสลัดสำหรับฤดูหนาวได้

แนะนำ: